筑牢安全防线 守护舌尖平安——餐饮管理办公室召开食堂安全稳定工作会议

为深入贯彻落实上级关于安全生产和维护稳定工作的决策部署，进一步强化食堂安全管理，提升餐饮服务保障水平，餐饮管理办公室组织召开食堂安全稳定工作会议。餐饮管理办公室主要负责人、相关管理人员及各食堂经营单位负责人、食品安全员参加会议。

会议首先传达学习了近期上级部门关于安全生产、食品安全及高校（或单位）稳定工作的有关文件精神，通报了前一阶段对各食堂在食品安全、消防安全、燃气安全及卫生环境等方面专项检查的情况。会议指出，食堂是人员密集场所，是保障师生（或员工）正常学习工作生活的重要基础，其安全稳定事关全体人员的身体健康和切身利益，事关单位整体的和谐与稳定。各食堂经营单位必须深刻认识抓好安全稳定工作的极端重要性，坚决克服麻痹思想和侥幸心理。

会议强调，要聚焦重点领域和关键环节，全面排查整治各类安全风险隐患。一要严守食品安全底线。 严格落实食品采购、储存、加工、留样等全链条管理制度，把好食材入口关，规范操作流程，坚决杜绝过期、变质、“三无”食品流入食堂，严防食源性疾病发生。二要狠抓消防安全管理。 定期检查维护消防设施器材，确保疏散通道畅通，加强油烟管道清洗和用火用电用气管理，杜绝违规操作，严防火灾事故发生。三要强化燃气安全整治。 加快推进燃气管道、阀门、报警装置等设施的更新改造和日常巡检，健全燃气安全使用制度，确保操作人员培训到位、应急处置流程明确。四要维护和谐稳定局面。 加强食堂从业人员管理，及时掌握思想动态，妥善化解矛盾纠纷；畅通意见反馈渠道，密切关注涉及饭菜价格、服务质量等方面的师生（或员工）诉求，及时回应关切，将矛盾化解在萌芽状态。

会议就下一步工作作出具体部署：一是压实主体责任。 各食堂经营单位负责人是安全稳定第一责任人，要亲自抓、负总责，将责任逐级落实到每个岗位、每个环节、每个人员。二是开展专项整治。 即日起在全部食堂范围内开展为期一个月的安全稳定隐患大排查大整治行动，建立问题台账，实行销号管理，确保整改到位。三是强化应急值守。 完善各类应急预案，加强应急演练，严格落实值班值守和信息报告制度，确保一旦发生突发情况能够快速响应、有效处置。四是加强监督检查。 餐饮管理办公室将采取日常巡查、专项检查与暗访暗查相结合的方式，加大督导力度，对责任不落实、措施不到位、整改不彻底的单位和个人严肃追责问责。

与会各食堂经营单位负责人表示，将严格按照会议要求，立即行动，全面自查，坚决守好食堂安全稳定阵地。下一步，餐饮管理办公室将持续跟进各项工作落实情况，筑牢食堂安全稳定防线，全力为广大师生（或员工）营造安全、放心、满意的就餐环境。